Kiel pikligi rozkolorajn salmojn hejme - 12 paŝon post paŝo receptoj
Sali rozkoloran salmon hejme rapide kaj bonguste estas simpla afero. La ĉefa afero estas decidi pri la metodo de salado (seka aŭ klasika kun sala akvo).
Salado de rozkolora salmo estas rapida kaj facila maniero kuiri fiŝojn, permesante konservi la finitan produkton en la fridujo dum kelkaj tagoj. Salaj fiŝoj povas esti servataj kiel aparta plado, ornamita per freŝaj herboj kaj citrono, en plenigitaj krespoj, salatoj, kiel la ĉefa ingredienco por buteraj sandviĉoj.
Por la preparado de rozkolora salmo oni uzas salon kaj sukeron (2 ĉefaj eroj) kaj aldonajn spicojn, kiuj donas agrablan spican guston (ekzemple koriandro).
Salaj reguloj kaj konsiloj
- Por salado, ambaŭ freŝfrostitaj kaj malvarmetigitaj rozkoloraj salmoj estas perfektaj. La procezo prepari pladon el fiŝoj elmetitaj al malaltaj temperaturoj tuj post buĉado estas pli preferinda, ĉar preskaŭ ĉiuj malutilaj organismoj mortas pro frosto.
- La fiŝo devas esti freŝa. Vi povas identigi bonajn rozkolorajn salmojn per ruĝaj brankoj, ne nubaj okuloj kaj la foresto de malagrabla odoro.
- Por salado, vi devas uzi altkvalitajn fiŝajn fileojn de fidindaj fabrikantoj. Senskrupulaj vendistoj trempas rozkoloran salman lumbeton en speciala fosfata solvo por pliigi pezon.
- Oni ne rekomendas uzi rapidan degelon (per varma akvo aŭ mikroonda forno). Prefere atendu ĝis la fiŝo degelas nature (en la fridujo, kaj poste en telero sur la kuireja tablo), egale kaj iom post iom.
- Por eviti difekti la guston, salu en vitra plado. Evitu metalajn kaj plastajn platojn.
- Por aldoni specialan guston kaj aromon, uzu fajne hakitajn ajlojn kaj freŝajn herbojn dum salado.
- Oni ne rekomendas uzi joditan salon en la sala procezo.
- Konservu salitajn fiŝojn en la fridujo. Ne enmetu manĝaĵojn en la frostujon por plilongigi la breton.
- Citrona suko kaj pomcidra vinagro estas bonegaj aldonaj ingrediencoj por igi vian fiŝon pli kaj pli mola.
- Uzu tondilon por faciligi la forigon de naĝiloj kiel eble plej facile. Se vi forprenos per tranĉilo, zorgu ne hazarde difekti la rozkoloran salman haŭton.
Enhavo de kalorioj de salita rozkolora salmo
Rozkolora salmo estas fonto de facile digesteblaj proteinoj (22 gramoj por 100 gramoj). Fiŝo apartenas al dietaj manĝvaroj, havas vastan gamon de uzoj en kuirado.
La kaloria enhavo de salitaj rozkoloraj salmoj estas ĉirkaŭ 160-170 kilokalorioj por 100 gramoj
... Plej multaj kalorioj devenas de proteinoj. Graso estas ĉirkaŭ 9 gramoj por 100 gramoj da produkto. La fiŝo tute ne enhavas karbonhidratojn.
La plej rapida kaj bongusta recepto por iomete salitaj rozkoloraj salmoj
- senintestigita rozkolora salmo 1200 g
- salo 2 kuleroj. l.
- sukero 2 kuleroj. l.
- koriandro 4 pecoj
- nigraj piprograjnoj 6 pecoj
- vegetala oleo 1,5 kuleroj. l.
Kalorioj: 154 kcal
Proteinoj: 19,5 g
Graso: 6,2 g
Karbonhidratoj: 4,8 g
Mi prenas freŝajn frostajn rozkolorajn salmojn (senintestigitaj) pezantajn ĝis 1,2 kg. Mi forigas la haŭton. Mi disigas la ŝnuron de la ostoj.
Mi tranĉas la fileon en samgrandajn pecojn (trans la kresto).
En aparta bovlo, mi miksas salon kaj sukeron. Mi verŝas koriandro-semojn kaj nigrajn piprograjnojn.
Verŝu la rezultan miksaĵon ĉe la fundo de la vitrovaro. Mi disvastigas la fiŝon en ebena tavolo, tiel ke neniu peco interkovras la alian. Mi faras alian tavolon de salo, sukero, pipro kaj koriandro. Poste verŝu ĝin kun vegetala oleo, kovru kaj metu ĝin en la fridujon.
Vi povas manĝi iom salitan kaj bonodoran rozkoloran salmon post 18-20 horoj.
Klasika recepto
La ĉefa trajto de kuirado estas la foresto de nenecesaj spicoj. En la klasika recepto, la delikata gusto de rozkolora salmo estas en la unua plano.
Ingrediencoj:
- Fileto de rozkolora salmo - 1 kg,
- Salo - 2 grandaj kuleroj
- Sukero - 1 kulero
- Vegeta oleo - 100 ml.
Kiel kuiri:
Nepre kunportu vitraĵojn por kuiri.
- Por ŝpari tempon, mi prenas senŝeligitan fiŝon sen vosto kaj kapo. Mi tranĉas ĝin en porciojn. La norma dikeco estas 3 cm.
- Mi translokigas la lumbopartojn al bovlo, kie salo kaj sukero estas miksitaj. Froti kaj ruli la pecojn en teleron. Mi ŝanĝas ĝin al alia plado. Mi verŝas ĝin kun vegetala oleo. Aspergu iomete da salo supre.
- Mi fermas la teleron kun kovrilo. Mi lasas ĝin pekli dum 120-180 minutoj en la kuirejo. Poste mi metis ĝin en la fridujon dum 24 horoj.
Finita!
Salu rozkoloran salmon en sala akvo kun sukero
Ingrediencoj:
- Fiŝo (fileo) - 1 kg,
- Akvo - 1 l,
- Sukero - 200 g
- Salo - 200 g.
Preparado:
- Mi tranĉas la finitan rozkoloran salman fileon en bonordajn pecojn de meza grandeco. Mi ne forigas la haŭton.
- Mi verŝas akvon en apartan vitran pladon. Mi disvastigas la indikitan kvanton da sukero kaj salo. Miksu bone ĝis la ingrediencoj tute dissolviĝas.
- Mi metas la fiŝajn pecojn en la salon. Ja Marinatejo 3-4 horoj. Mi malplenigas la likvaĵon kaj servas la fiŝojn sur la tablo.
Video-preparado
Salante tutan rozkoloran salmon
Ingrediencoj:
- Rozkolora salmo (tutaj fiŝoj) - 1 kg,
- Sukero - 25 g
- Salo - 60 g
- Golfeto - 2 pecoj,
- Pimento - 6 pizoj.
Preparado:
- Mi degelas la fiŝon. Mi buĉas la kadavron, forigante nenecesajn partojn (vosto, naĝiloj, kapo). Mi zorge forigas la internon. Mi zorge lavas la tranĉitajn fiŝojn sub flua akvo. Mi lasas la likvon dreniĝi, sekigi ĝin.
- Mi komencas purigi la haŭton. Mi forprenas ĝin per akra tranĉilo, forigas la haŭton. Mi dividas la fiŝon en 2 partojn. Milde elprenu la ostojn kaj kreston. Post la preparaj procedoj oni akiros 2 senŝeligitajn grandajn fiŝpecojn.
- Mi preparas miksaĵon por salado de kulero da sukero, 60 gramoj da salo kaj pimento. Mi rulas partojn de la fiŝo ambaŭflanke. Mi metas ĝin en emajlan pelvon. Aldone, mi metis laŭrarajn foliojn (2 pecoj laŭ la recepto).
- Mi kovras la pladon per kovrilo kaj lasas ĝin sali 24 horojn, metante ĝin en la fridujon.
- Post 1 tago, mi elprenas la telerojn kaj ĝuas la bonodoran kaj bongustan salitan rozkoloran salmon.
Kiel sali rozkolorajn salmajn tranĉaĵojn en oleo kun citrono
Ingrediencoj:
- Fiŝo - 1 kg
- Citrono - 1 peco,
- Salo - 2 kuleroj
- Sukero - 1 kulereto
- Sunflora oleo - 150 g.
Preparado:
- Mi tranĉas la rozkoloran salmon, forigante la ekstrajn partojn: voston, kapon kaj naĝilojn. Mi plene ellavas.
- Mi liberigas la fileon de la kresto kaj ostoj. Mi demetas mian haŭton. Mi faras ĝin zorge kaj malrapide, por ne hazarde apartigi la rozkoloran salman pulpon kune kun la haŭto.
- Mi tranĉis la finitan fileon per akra tranĉilo en tranĉaĵojn 5- aŭ 6-cm dikajn.
- Mi metas ĝin sur teleron, aspergas per salo kaj metas sukeron. Mi movas pecojn de rozkolora salmo per ligna kulero, sen difekti la fiŝon.
- Mia matura citrono. Mi tranĉas en maldikajn duonringojn, forigas la semojn.
- Mi metis salitajn kaj kandizitajn rozkolorajn salmojn en tavolojn en vitra kruĉo. Unue, kelkaj pecoj de fiŝo, poste 3-4 maldikaj citronaj tranĉaĵoj. Mi ripetas la procezon ĝis la ingrediencoj finiĝas. Mi faras tavolon da citrono supre.
- Mi plenigas la fiŝon per sunflora oleo, sufiĉas 150 gramoj.
- Mi fermas la kruĉon, metas ĝin en la fridujon dum 24 horoj.
Video-recepto
La sekvan tagon, vi povas manĝi salitan fiŝon kun citrono. Estas similaj receptoj por salado de skombro kaj haringo.
Recepto por sali rozkoloran salman fileton kun mustarda saŭco
Ingrediencoj:
- Rozkolora salmo - 1 kg,
- Sukero - 3 kuleroj
- Salo - 3 grandaj kuleroj
- Oliva oleo - 5 grandaj kuleroj
- Aneto por gustumi.
Por la saŭco:
- Varma mustardo - 1 granda kulero
- Dolĉa mustardo - 1 kulero
- Vinagro - 2 grandaj kuleroj
- Olivo - 80 g.
Preparado:
Estas multe pli facile forigi la internon de iomete frostigitaj fiŝoj, kaj ne tute degeli.
- Mi purigas la fiŝojn de la skvamoj, intestoj kaj senkapigas. Mi forigas la haŭton, forigas la kreston kaj ostojn. Plene ellavu la ŝnuron.
- Ricevinte la senostan ŝnuron, mi trancxas. Mi tranĉas en bonordajn pecojn samgrandajn.
- Mi prenas grandan poton. Mi ŝmiras la randojn per olivoleo, verŝas parton en la fundon. Mi metas la pecojn en tavolojn, aldonas fajne hakitan aneton, sukeron kaj salon. Mi fermas la paton kun kovrilo. Mi metis ĝin en la fridujon dum 48 horoj.
Mi servas la salitan fiŝon kun speciala saŭco el vinagro, du specoj de mustardo kaj oliv-oleo. Sufiĉas miksi la komponantojn en aparta ujo.
Kiel piki rozkoloran salmon "sub salmo" en oleo
Rozkolora salmo estas malaltekosta alternativo al la pli multekostaj fiŝoj de la familio Salmoj. Ĝi estas pli malalta ol salmo laŭ gusto, sed pro sia demokrata kosto kaj alta disvastiĝo, ĝi aspektas pli preferinda en la preparado de ĉiutagaj pladoj.
Por kuiri bongustajn rozkolorajn salmojn "sub la salmo", vi devas preni bonajn kaj freŝajn fiŝojn kun densa strukturo, unuforma koloro sen brilaj kaj nenaturaj nuancoj. Kiam vi aĉetas fiŝon kun kapo, atentu la okulojn (ili devas esti travideblaj, ne sangaj aŭ nubaj).
Ingrediencoj:
- Fileto - 1 kg,
- Vegeta oleo - 100 ml,
- Boligita akvo - 1,3 l,
- Salo - 5 grandaj kuleroj
- Arko - 1 kapo,
- Citrono estas duono de la frukto
- Freŝaj herboj por gustumi.
Preparado:
- Mi tranĉas la fileon en belajn samspecajn pecojn. Mi flankenmetis ĝin.
- Mi turnas min al la preparado de la sala solvo. Ŝovu salon en malvarmetigita boligita akvo. Mi trempas la rozkolorajn salmajn erojn en sala akvo dum 7-9 minutoj.
- Mi elprenas ĝin, lasas la likvon dreniĝi kaj trempi ĝin en paperajn tukojn por forigi troan salon.
- Mi prenas belajn vitraĵojn. Mi disigas la salitan fiŝon per tavoloj. Mi akvumas ĉiun tavolon de rozkolora salmo kun vegetala oleo. Mi sendas la finitan pladon al la fridujo dum 1 horo.
Mi servas la malvarmetigitan kaj salitan rozkoloran salmon sur la tablo, garnitan per citronaj kojnoj, maldikaj cepaj duonringoj kaj freŝaj herboj.
Salita rozkolora salmo en 1 horo
Ingrediencoj:
- Frosta fiŝa fileo - 800 g,
- Akvo - 400 ml,
- Salo - 2 kuleroj
- Oliva oleo - 100 ml.
Preparado:
- Mi ne degelas la fileon tute por pli facile tranĉi ĝin en porcioj. Mi flankenmetas la bonordajn pecetojn.
- Preparante salan solvon. En 400 ml da boligita varma akvo, mi movas 2 grandajn kulerojn da salo. Trempu la senŝeligitajn terpomojn por kontroli sufiĉan salecon. Se la legomo kreskas, vi povas komenci saladon.
- Mi trempas la rozkoloran salmon dum 6-7 minutoj en la preta solvo kun salo.
- Mi kaptas ĝin, lavas ĝin en malvarmeta boligita akvo por forlavi troan salon. Frapu per kuirejaj paperaj tukoj aŭ buŝtukoj, forigante likvon.
- Mi transdonas ilin en partojn en vitran pladon, aldonante olivan oleon. Mi disvastigas la tutan rozkoloran salmon kaj elverŝas la tutan oliv-oleon. Metu ĝin en la fridujon dum 40 minutoj.
Post la donita tempo, mi elprenas ĝin el la fridujo kaj uzas ĝin en salatoj aŭ por fari bongustajn sandviĉojn. Bonan apetiton!
Nekutima recepto kun spica saŭco
Ingrediencoj:
- Freŝa fiŝo - 1 kg,
- Tablo salo - 100 g
- Sukero - 1 granda kulero
- Oranĝa - 2 aferoj,
- Aneto - 1 fasko.
Por la saŭco:
- Mustardo kun aknoj (franca) - 20 g,
- Mielo - 20 g
- Vinagro - 20 g
- Olivo - 40 g.
Preparado:
- Mi purigas la fiŝon, forigas troajn partojn, bone lavu. Mi sekigas la finitan fileon per paperaj buŝtukoj.
- Mi tranĉas oranĝojn en maldikaj tranĉaĵoj.
- Mi frotas la fileon kun miksaĵo de sukero kaj salo. Mi prenas mian tempon, mi faras ĝin zorge, por ke la fiŝo estu tute salita.
- Mi metas la rozkoloran salmon en vitran tason, aldonas fajne hakitan aneton. Mi metis maldikajn oranĝajn tranĉaĵojn supre.
- Mi metis ĝin en la fridujon dum 24 horoj.
- Preparante saŭcon por salita fiŝo. En malgranda taso mi movas la francajn mustardon kaj mielon. Mi aldonas vinagron kaj olivan oleon al la miksaĵo. Miksu ĝisfunde.
Servante la pladon kune kun nekutima saŭco.
Seka sala metodo
Ingrediencoj:
- Fiŝofileto - 1 kg,
- Salo - 2 grandaj kuleroj
- Sukero - 1 kulero
- Muelita pipro - 5 g
- Golfeto - 2 pecoj,
- Pimento - 5 pizoj.
Preparado:
- Mi zorge senintestigas la fiŝojn, forigas la naĝilojn kaj kapon. Mi tranĉis ĝin laŭlonge en 2 grandajn pecojn. Mi forigas la ripostojn kaj kreston.
- En aparta plado, mi preparas miksaĵon de salo, sukero, pinĉaĵo da nigra pipro, laŭrofolioj kaj kelkaj pizoj da spicoj. Mi moviĝas.
- Aspergu pecojn ambaŭflanke. Mi faldas ĝin kaj subpremas ĝin dum 24 horoj. Post la donita tempo, mi tranĉas porciojn kaj servas.
Kiel facile estas pikligi rozkoloran salman lakton
Salante, estas pli bone uzi lakton de freŝaj fiŝoj. Post forigo de la produkto, lavu ĝin plurfoje sub kuranta akvo. Pli bone estas kuiri nur kiam la lakto estas tute seka. Ĝi estas kiel eble plej simpla kaj senarta. Vere, vi devos atendi ĉirkaŭ 2 tagojn.
Ingrediencoj:
- Lakto - 400 g,
- Sukero - 20 g
- Salo - 20 g.
Preparado:
- Mi metis ĝisfunde lavitan kaj sekigitan lakton en ujon.
- Aspergu per seka miksaĵo de salo kaj sukero. Aldonu pipron aŭ aliajn plej ŝatatajn spicojn, se vi volas. Mi fermas la ujon kun kovrilo. Mi skuas ĝin plurfoje.
- Mi metis la ujon en la fermitan fridujon dum 48 horoj. De tempo al tempo mi malfermas la kovrilon sen elpreni la ujon.
- Post 2 tagoj, la lakto estas preta por konsumo.
Peklita lakto
Pli interesa recepto por fari rozkoloran salman lakton kun aldono de cepoj kaj vinagro.
Ingrediencoj:
- Lakto - 200 g,
- Cepoj - duona kapo,
- Vinagro 3% - 150 g,
- Salo - 10 g
- Nigraj piprograjnoj - 5 pecoj,
- Citrono, freŝaj herboj - por ornamado.
Preparado:
- Mi aldonas ĝisfunde lavitan lakton al pura emajla bovlo.
- Mi verŝas vinagron, metas fajne hakitan cepon. Salo kaj ĵetu nigrajn piprojn. Mi miksas milde.
- Mi sendas ĝin al la fridujo por 7-9 horoj.
- Servante, ornamu per citronaj kojnoj kaj branĉetoj de freŝaj herboj (laŭ gusto).
Rozkolora salmo estas nekredeble bongusta kaj relative malmultekosta ruĝa fiŝo, kiu, en la manoj de lerta dommastrino, fariĝos vera delikataĵo. Ĝuu kuiri surbaze de unu el la prezentitaj receptoj. Bonŝancon!